ズッキーニ

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ズッキーニは、素材そのものが低カロリー！
また、淡色野菜ですがかぼちゃの仲間なのでβ-カロテンも含まれ、
さらには、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれています。
その中でもβ-カロテンは、油に溶けやすいので、油と一緒に調理することで体内への吸収量がアップします。
従ってオリーブオイルとの炒め煮料理である「ラタトゥイユ」は、理にかなった料理なのです。
他の夏野菜と組み合わせて食べれば、栄養のバランスが整います。

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