あすかのビーツでボルシチ風

世界３大スープでおなじみロシアのボルシチを、家庭にある調味料で作りました。飲む輸血と言われるほど、栄養素が豊富なビーツはサトウダイコンの変種、とても色鮮やかで甘いです。爽やかアクセントの水切りヨーグルトや、サワークリームをのせてどうぞ!

材料(2人分)

• 薄切り牛ロース　150ｇ
• サラダオイル　大さじ１
• たまねぎ（くし切り）　1/2個　
• にんじん（乱切り）　1本
• 生ビーツ（いちょう切り）1個
• じゃがいも（乱切り）1個
• 水　500cc
• コンソメ　キューブ2個
• 塩コショウ　少々
• ローリエ　1～2枚
• 水切りヨーグルト　大さじ4（お好みで）
• 乾燥パセリ　適量

作り方

1. 水切りヨーグルトの準備をしておく
2. 野菜をカットする
3. サラダオイルで牛肉をいため、色が変わり出したら玉ねぎを入れる
4. 玉ねぎが少し炒まったら、にんじん、じゃがいも、ビーツを入れ塩コショウをふり炒める
5. ４にお水とコンソメ、ケチャップ、ローリエを入れて、湧くまでは強火、そのあとは中火で野菜が柔らかくなるまで煮る
6. お皿に盛り、水きりヨーグルト、パセリを降りかけたら完成！

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