モロヘイヤ

店に出る時期

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栄養価の高い夏野菜。
カロテンの含有量は野菜の中でもトップクラスです。また刻むとぬめりが出ます。このぬめり成分が胃腸などの消化器官や目などの粘膜を保護する働きがあるといわれています。
明日香村でも強烈な日差しに負けず青々とモロヘイヤが育っています。
葉をサッとゆで包丁でたたくとぬめりが出てきます。このまま納豆に混ぜたり、ご飯にのせて夏バテ防止料理にして下さい。

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