ずいき（芋茎）
- 店に出る時期
ズイキは日持ちしないので、なるべく早くアク抜きなどの処理をし、茹でるか干すなどの加工をしましょう。それまでは乾燥しないよう買ってきた時のまま袋に入れておくか新聞紙などに包んで風通しのよいところで保存しましょう。
ズイキのシャキっとした歯触りと、さっぱりとした食味を活かしたおひたしやあえ物などが定番ですが、その他ゴマ酢和えや酢味噌和え、三杯酢漬けなどもお勧めです。また、熱い出汁に浸して冷やした煮びたしなども美味しいです。
農事組合法人 ふるさと明日香あすか夢販売所
〒634-0131
奈良県高市郡明日香村御園2-1
近鉄「飛鳥駅」前交差点 南東広場
国道169号線沿い
0744-54-5670
営業時間：午前9時～午後5時
定休日：年中無休（但し正月は除く）
あすか夢販売所は、安全・安心で、おいしい奈良県産の農産物と大和の伝統の味に、こだわりの食文化をお届けすることを目的に、奈良県と協定を交わして結成された農産物直売所のネットワーク・ブランド「地の味 土の味」に加盟しています。
