芋茎（ずいき）

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芋茎とは里芋の葉柄の部分のことです。シャキシャキした食感とさっぱりした食味が持ち味です。和え物、おひたし、煮物、お味噌汁、炒め物など、幅広い料理に活用できます。料理をするまえに酢水に浸してから茹でるアク抜きが必要です。

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