パープルスイートロード（さつまいも）
- 店に出る時期
芋は紡錘形をしており、果皮は濃赤紫～赤紫色で外観が優れる上、
概して甘みが弱い紫芋にしては十分な甘みを持ち合わせています。
アントシアニンが非常に多くとてもヘルシーなサツマイモであると共に、紫芋の中では群を抜いて甘い品種で、
甘みをプラスしなくても蒸したり焼いただけでも美味しく感じられます。
果肉の色は生の状態ではやや赤味を帯びた紫色をしていて、加熱後も色は残り、青みがかった紫色になります。
パープルスイートロードの色を活かすには、茹でたり蒸したものを潰してペースト状にし、スイートポテトに仕上げたり、生クリームなどを加えてモンブランのクリームのようにトッピングとして絞ると淡い紫色になって美しいです。
ポタージュなども綺麗です。
