シルクスイート（さつまいも）
- 店に出る時期
シルクスイートは2012年から種苗の販売が開始されたばかりの新しい品種です。
｢春こがね｣に｢紅まさり｣を交配させて生まれた実生を育成したとされ、現在品種登録出願中となっています。
まだデビューして間がないにもかかわらず、焼き芋にしたときの滑らかな食感と甘さで話題になり、
大人気品種となっています。
焼き芋にした場合、収穫してすぐはやや粉質で少しホクホクした感じですが、
貯蔵することで粘質へと変わり甘くなります。
十分に貯蔵されたものは水分が多く絹のようにしっとり滑らかな舌触りに焼き上がり、甘い焼き芋になります。
シルクスイートは甘味が強いのでスイートポテトやケーキ等のスイーツにも最適なのですが、
何と言ってもお勧めは「焼き芋」です。
じっくり熱を通すのがコツです。オーブンなら180℃で90分しっかり焼く事で、甘味がひきたち美味しい焼き芋が出来上がります。強烈な甘さと言う訳ではなく、結構甘いのですが後口に残らない品の良い甘さです。
