シカクマメ（改良品種）
- 店に出る時期
漢字では「四角豆」と書き、莢の横断面が四角であるところから名付けられ、四角の角に翼のようなヒダがあるのでWinged Beanとも呼ばれる珍しい作物です。
本来は短日性植物だが、改良品種は日長が長くなっても開花・結実する日長不感応の性質で、従来品種は皮が硬く12～14cmの長さで収穫しなければならないが、改良品種は皮が柔らかいので平均14cmから18cmの長さで収穫、20cmを超え収穫出来る物もあります。
食味は柔らかなのにサクサクした食感です。
栄養価が高く、たんぱく質・カロチンを多く含み、抗酸化作用が高くガンの予防に有効と考えられています。
貯蔵の仕方は、ポリ袋に入れ、半密閉状態で常温（台所の片隅）に置く事。冷蔵庫に入れると変色します。
クセのない食材で、天ぷら・塩ゆで・肉料理に合います。
