祝蕾（つぼみ菜）

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根に近い部分は白色で、上にいくにつれて葉の緑色です。コリコリとした食感で、程よい辛みが特徴です。サラダや浅漬けなど生で食べると程よい辛みが楽しめ、天ぷらや炒め物などのように火を通すと辛みが和らぎますので、いろいろな調理方法でおいしく食べることができます。
太い茎の部分についた状態のものは、太い茎もスライスして食べれます。

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