ピーマン[イタリア種]（パレルモ・イエローパレルモ・スノーホワイト）

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平均果重100～150g、果長20～25cmの大果で、完熟果の糖度は10～12度にもなり、果肉がパプリカのように肉厚なので、非常にジューシーでフルーティーな食感を持った、イタリア野菜のピーマンです。
「こんなに甘くて美味しいピーマンは食べたことない！」
と大手百貨店や高級スーパー、レストランなどで注目を集めています。
パレルモ・イエローパレルモは、生でもえぐみがなくものすごくフルーティーです。それとクエン酸量が多いので、かすかに酸味も感じられます。肉厚なのに皮は柔らかく、生でサラダでも加熱してでも美味しく食べられます。完熟ピーマンは緑のピーマンと比べるとβーカロテン3倍・ビタミンE8倍もあるといわれています。
スノーホワイトも同様、青臭さが無く苦みも少ないので、ピーマンが苦手な子供でも美味しく食べられます。生のままかじるとほんのりと甘みを感じ、輪切りにスライスしてサラダに盛り付けたり、縦にいくつかに切り分けて、器のように使っても良いでしょう。パリッとした心地よい歯ざわりでとても美味しいです。加熱調理してもクリーム色のまま仕上がります。また、加熱することで更に甘みが強く感じられます。また、完熟果はオレンジ色になります。

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