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農事組合法人 ふるさと明日香あすか夢販売所

あすか夢販売所内観

〒634-0131
奈良県高市郡明日香村御園2-1

近鉄「飛鳥駅」前交差点 南東広場
国道169号線沿い

0744-54-5670

営業時間:午前9時~午後5時

定休日:年中無休(但し正月は除く)

飲食店・企業様への商品発送も承ります!

野菜や特産物の仕入れをご検討中でしたら、お気軽にご相談ください。

お問い合わせ

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地の味 土の味バナー

あすか夢販売所は、安全・安心で、おいしい奈良県産の農産物と大和の伝統の味に、こだわりの食文化をお届けすることを目的に、奈良県と協定を交わして結成された農産物直売所のネットワーク・ブランド「地の味 土の味」に加盟しています。

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明日香の食材を使ったレシピ RECIPES

古代伝来♪飛鳥鍋「ヘルシー&美肌食材」版

古代由来の飛鳥鍋をあっさりヘルシーにアレンジ。潤いと滋養のある、白い具材を中心にセレクト。シメはしらたきのカルボナーラ♪

作りやすさ
ほどほど
調理時間
30分
古代伝来♪飛鳥鍋「ヘルシー&美肌食材」版
材料(1~2人分)
  • 鶏むね肉(食べやすい大きさにそぎ切り、片栗粉(分量外)をはたく)…300-400g

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■ ★をすべて混ぜて肉団子のタネをつくる

  • ★鶏ミンチ…200g
  • ★長いも(小さくさいの目切りに)…10cm
  • ★おろし生姜…小さじ2
  • ★塩…少々
  • ★黒胡椒…少々

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  • 京あげ(短冊切り)…2枚
  • ゴボウ(ささがき)…小2本
  • 昆布(出汁用)…10cm
  • 白味噌…目安はスープ1リットルに対し大さじ2杯
  • 白きくらげ(乾燥)…10g
  • 豆腐…1丁
  • 白菜(4cm幅)…1/4個
  • 白ネギ(斜め切り)…1/2本
  • もやし…1袋
  • アーモンドミルク(推奨:筑波乳業「濃いアーモンドミルク」※無い場合は豆乳でも可)…適量(1本)
  • 鶏ガラスープ(市販。自作の場合は「7」参照(分量外)) …適量
  • すり胡麻…適宜(お好みで)
  • おろし生姜…適宜(お好みで)
  • しらたき(下ゆでする)…袋

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◆を混ぜておく

  • ◆粉チーズ…大さじ1
  • ◆卵…1個

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  • 黒胡椒…適量
  • バター…10g
作り方
  1. 鍋に、鶏肉、肉団子のタネをスプーンにすくい丸めて入れ、続けて京あげ、ゴボウ、昆布も入れる。
  2. 鍋の半分までスープを入れて火にかける。沸騰直前に味噌を溶いて「濃いめの味噌汁状」にする。
  3. 残りの具材を入れて8割方火を通し、昆布を取って、鍋の上の方までアーモンドミルク(または豆乳)を入れ、弱火にする。
  4. お好みですり胡麻、おろし生姜とともに食べる。
  5. 【ここからシメ】残ったスープにしらたきを入れる(しらたきがひたひたになる位にスープの調節をする)
  6. ぐつぐつしてきたら火を止め、粉チーズを入れた卵液を入れ手早く混ぜる。黒胡椒と、お好みでバター1かけを入れて食べる。
  7. 鶏ガラスープ(自家製・分量外):手羽先500~700gを2㍑くらいの水で、昆布10gと生姜1片と葱の青い部分で煮出す。
  8. (注)鶏ガラスープ(自家製)の手羽先肉は、割いて入れましょう。
  9. ★今回のヘルシー&美肌バージョンは、まさに女性のためのあっさり飛鳥鍋!

 

▼コツポイント

アーモンドミルクはアーモンド香料不使用のものを

アーモンドミルクor豆乳の投入後は弱火!(分離泡立ち防止)

 

(明日香村公式クックパッドより)

レシピ一覧

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